Магазин готовых работ » иное

Товароведение Вариант № 8		Скачать Гарантия
Код работы:	1134
Дисциплина:	иное
Тип:	Контрольная
Вуз:	ТЭК
Цена:	350 руб.
Просмотров:	2004
Выложена:	03 сентября 2010г.
Содержание:	Содержание 1 Быстрозамороженные плоды и овощи. Виды. Общность и различия по пищевой ценность со свежими плодами и овощами. Отличительные особенности сырья, процессов производства, показателей качества и использования в общественном питании. Условия и сроки хранения 3 2 Яйцо. Строение яйца. Химический состав. Пищевая ценность. Классификация яиц на вида и категории: признаки. Оценка качества: общие и специфичные показатели качества, дефекты. Упаковка и маркировка. Хранение яиц, изменения, происходящие при хранении 6 3 В ресторан поступила партии шоколада Олимпийский (масса плитки 100г). При приемном контроле установлено нарушение упаковки плиток, наличие поседения. Масса 10 плиток составляет 940 г. Может ли руководство ресторана отказаться от приемки шоколада и каковы основания для этого отказа? 13 Список использованных источников 15 Приложение 16
Отрывок из работы:	1 Быстрозамороженные плоды и овощи. Виды. Общность и различия по пищевой ценность со свежими плодами и овощами. Отличительные особенности сырья, процессов производства, показателей качества и использования в общественном питании. Условия и сроки хранения Быстрое замораживание овощей и плодов - прогрессивный метод консервирования, который позволяет практически полностью сохранить питательные вещества, входящие в состав свежих плодов и овощей. Однако быстро замороженные овощи и плоды требуют создания определенных условий для перевозки, хранения и реализации [1, с. 118]. Перед замораживанием плоды сортируют по качеству, цвету, размеру и моют, а в некоторых случаях очищают от семян, косточек, кожицы, удаляют плодоножки, режут. Овощи (кроме томатов, баклажанов, перца стручкового сладкого) бланшируют для разрушения окислительных ферментов, вызывающих потемнение продукта (некоторые продукты обжаривают, пассеруют).

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Вариант № 8	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации (ВЗФЭИ)
Просмотры:	519
Выложена:	20 июня 2013г.

Тема:	Финансы. Вариант № 8.	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	Торгово-экономический колледж
Просмотры:	1057
Выложена:	27 июня 2011г.

Тема:	Финансы. Вариант № 8.	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	Торгово-экономический колледж
Просмотры:	1039
Выложена:	27 июня 2011г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »