Микробиология и иммунология КН |
Скачать Гарантия | |
Код работы: | 17033 | |
Дисциплина: | Микробиология и иммунология | |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГАУ | |
Цена: | 350 руб. | |
Просмотров: | 363 | |
Выложена: | 07 июля 2015г. | |
Содержание: |
Содержание Вопрос 1. Ферменты микроорганизмов, классы ферментов. Эндо и экзоферменты, значение для жизнедеятельности микроорганизмов 3 Вопрос 36. Пропионово-кислое брожение. Возбудители, исход и конечные продукты. Условия, необходимые для брожения. Использование в сыроделии 7 Вопрос 73. Отбор материала для бактериологоческого и микологического исследования 13 Список использованных источников 17 |
|
Отрывок из работы: |
Вопрос 1. Ферменты микроорганизмов, классы ферментов. Эндо и экзоферменты, значение для жизнедеятельности микроорганизмов Ферменты – это биологические катализаторы белковой природы. Они принимают участие в процессах метаболизма, распознают соответствующие им субстраты и вступают с ними во взаимодействие, ускоряют химические реакции [7, c.4]. В любой клетке протекают одновременно множество химических реакций, совокупность этих химических реакций носит название обмен веществ – метаболизм. Вне клетки эти химические реакции протекали бы ненаправлено и очень медленно. Согласованная и упорядоченная последовательность реакций в клетке обеспечивается генетически заданным набором ферментов. Вещества, которые под влиянием ферментов подвергаются различным химическим превращениям, называются субстратами. 36. Пропионово-кислое брожение. Возбудители, исход и конечные продукты. Условия, необходимые для брожения. Использование в сыроделии В общем виде пропионово-кислое брожение - это превращение сахара или молочной кислоты и ее солей в пропионовую и уксусную кислоты с выделением углекислого газа и воды. Этот вид брожения вызывается несколькими видами бактерий из рода Propionibacterium - пропионовокислые бактерии [5, c.152]. Пропионовокислые бактерии впервые были открыты Орла-Енсеном и Фройденрайхом. С этого момента молоко и молочные продукты стали основными источниками выделения пропионовых бактерий. Из «эмментальского» сыра Орла-Енсен и Фройденрайх выделили чистые культуры бактерий, которые разделили на три морфологические группы: - Bacillus acidi propi-onici - Bacterium acidi propionici a, - B. acidi propionici b. Вопрос 73. Отбор материала для бактериологоческого и микологического исследования Микробиологическое и микологическое исследование – это многоступенчатый процесс, который включает в себя следующие этапы: - забор материала и его транспортировку в бактериологическую лабораторию; - проведение первичного посева материала для выделения возбудителя и получения чистой культуры; - идентификацию выделенных организмов. Отбор проб – это процедура по выделению или составлению пробы, включающая неоснованный на статистике случайный отбор проб, используемая для принятия решения о соответствии лота продукции установленным требованиям [2, c.41]. Отбор проб продукции осуществляют специалисты, которые имеют специальное образование (ветеринарный фельдшер, ветеринарный врач). Отбор проб проводится комиссионно, в присутствии владельца или представителя владельца продукции [1, c.8]. |
|
Тема: | Задания 2,30,66,96 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
ВУЗ: | иной | |
Просмотры: | 813 | |
Выложена: | 04 июля 2014г. |
Тема: | Задания: 5, 60, 109, 139, 160 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
ВУЗ: | АГАУ | |
Просмотры: | 501 | |
Выложена: | 26 июня 2014г. |
Тема: | Вопросы 1, 2, 7 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
ВУЗ: | АлтГТУ | |
Просмотры: | 695 | |
Выложена: | 04 июля 2014г. |