Магазин готовых работ » Иное

Технологический процесс приготовления блюд из жареного мяса мелкими кусками		Скачать Гарантия
Код работы:	17485
Дисциплина:	Иное
Тип:	Дипломная
Вуз:	иной
Цена:	3900 руб.
Просмотров:	432
Выложена:	09 июля 2015г.
Содержание:	Введение 3 1 Технология приготовления блюд 10 2 Организация рабочего места для приготовления мелкокусковых полуфабрикатов из мяса 12 3 Товароведная характеристика продуктов для блюда «Бефстроганов» 15 4 Расчет калькуляционной карты на блюдо «Бефстроганов» 22 5 Технологическая карта на блюдо «Бефстроганов» 23 6 Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении блюда «Бефстроганов» с правилами безопасного использования оборудования 24 7 Организация обслуживания (правила сервировки и подачи) 25 Заключение 26 Список использованных источников 27 Приложение 28
Отрывок из работы:	Введение Актуальность темы работы обуславливается тем, что мясо богато белками, жирами, минеральными и экстрактивными веществами. Белки служат для построения и восстановления тканей организма, а жир является источником энергии. Экстрактивные вещества придают вкус и аромат мясным блюдам. Благодаря этому они способствуют выделению пищеварительных соков и хорошему усвоению пищи. А блюда из мяса нарезанного мелкими кусками готовиться быстрее . Цель работы: «Технологический процесс приготовления блюд из жареного мяса мелкими кусками» Исходя из поставленной цели, выбираем три вторых блюда из жареного мяса мелкими кусками. Задачи для достижения поставленной цели: - описать краткую историю возникновения бефстроганов; - подобрать ассортимент вторых мясных жареных блюд (3 блюда из мелкокусковых полуфабрикатов); - описать технологию приготовления и правила подачи вторых блюд из жареного мяса мелкими кусками; - описать 3 технологии приготовления, 1 технологическую карту, 3 схемы приготовления блюд; -рассчитать калькуляционную карту на «Бефстроганов»; - описать правила подачи блюд. Для достижения поставленных задач будем использовать основные методы исследования:

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Сходства и различия международного стандарта и российского стандарта (основные средства)	Подробнее
Тип:	Реферат
ВУЗ:	МосАп
Просмотры:	594
Выложена:	25 июня 2013г.

Тема:	Управление заемным капиталом предприятия	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	иной
Просмотры:	361
Выложена:	19 июня 2015г.

Тема:	Энерогресурсы	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	ДВГТУ
Просмотры:	1037
Выложена:	01 сентября 2010г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »