Магазин готовых работ » Товароведение

Основы товароведения потребительских товаров, вариант 30		Скачать Гарантия
Код работы:	2004
Дисциплина:	Товароведение
Тип:	Контрольная
Вуз:	Торгово-экономический колледж
Цена:	350 руб.
Просмотров:	1529
Выложена:	23 июня 2011г.
Содержание:	1 Мучные кондитерские изделия. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика печенья, пряников, тортов и пирожных по составу, сырью, пищевой ценности, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения 3 2 Классификация мяса убойных животных по термическому состоянию и категориям упитанности. Сравнительная характеристика парного, охлажденного и замороженного мяса по пищевой ценности и кулинарным свойствам. Условия и сроки хранения мяса разного термического состояния 8 3 Задача 12 Список использованных источников 13
Отрывок из работы:	1 Мучные кондитерские изделия. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика печенья, пряников, тортов и пирожных по составу, сырью, пищевой ценности, производству, показателям качест¬ва, условиям и срокам хранения Мучные кондитерские изделия - это пищевые продукты, для приготовления которых наряду с сахаром используется мука. К группе кондитерских изделий относят : - печенье, крекер и галеты; - пряники; - вафли; - торты и пирожные; - кексы, ромовые бабы, рулеты. 2 Классификация мяса убойных животных по термическому состоянию и категориям упитанности. Сравнительная характеристика парного, охлажденного и замороженного мяса по пищевой ценности и кулинарным свойствам. Условия и сроки хранения мяса разного термического состояния Упитанность мяса характеризуется степенью развития мышечной ткани (для говядины и баранины), отложением поверхностного жира, а для свинины - дополнительно массой и возрастом животного. Говядину по упитанности подразделяют на 1 и II категории. КI категории относят туши с удовлетворительно развитыми мышцами. Жир покрывает тушу не менее чем от 8-го ребра до седалищных бугров, на остальных участках допускается отложение жира в виде больших участков. У молодых животных жировые отложения достаточны у основания хвоста и на верхней части внутренней стороны бедер. Ко II категории относят туши с недостаточно развитыми мышцами и впадинами на бедрах, подкожный жир покрывает небольшими участками заднюю часть туши. У молодых животных мышцы развиты недостаточно, бедра имеют впадины, отложения жира могут отсутствовать. 3 Задача Определите величину потерь капусты белокочанной, хранившейся на плодоовощной базе с октября по март, если заложено на хранение 200 т, реализовано - 154 т. При за¬чистке удалено 30 т капустного листа. Укажите виды потерь и причины их возникновения. Как производится списание этих потерь?

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Основы товароведения потребительских товаров, вариант 9	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	Торгово-экономический колледж
Просмотры:	1265
Выложена:	23 июня 2011г.

Тема:	Вариант 30	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации (ВЗФЭИ)
Просмотры:	136
Выложена:	12 июля 2016г.

Тема:	Вариант 30 (Понятие и стадии избирательного процесса)	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации (ВЗФЭИ)
Просмотры:	172
Выложена:	07 июля 2016г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »