Магазин готовых работ » Товароведение

Вопросы 7,21,37,47,73		Скачать Гарантия
Код работы:	6526
Дисциплина:	Товароведение
Тип:	Контрольная
Вуз:	Кооперативный техникум
Цена:	350 руб.
Просмотров:	502
Выложена:	28 июня 2013г.
Содержание:	Содержание Кисломолочные продукты и напитки: химический состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент. Факторы формирующие качество. Краткая характеристика ассортимента, оценка качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты 3 Состояние рынка рыбных товаров. Химический состав. Пищевая ценность рыбы. Важнейшие семейства промысловых рыб: общие и отличительные признаки 12 Хлебобулочные изделия: понятие и назначение. Классификация, ассортимент, оценка качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты. Роль потребительской кооперации Алтайского края в снабжении сельского населения хлебом 17 Плодоовощные консервы: понятие, назначение, классификация, ассортимент, краткая характеристика отдельных групп по назначению, составу, пищевой ценности. Оценка качества, товарные сорта, дефекты. Упаковка, маркировка, хранение 24 Задача 29 Список использованных источников 31
Отрывок из работы:	Кисломолочные продукты и напитки: химический состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент. Факторы формирующие качество. Краткая характеристика ассортимента, оценка качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты Основным процессом при получении кисломолочных продуктов является образование молочной кислоты из лактозы. Молочная кислота не только подавляет развитие вредной микрофлоры, но и вызывает в молоке ряд химических и физико-химических изменений. Молочная кислота отщепляет от кальциевой соли казеина кальций с образованием молочнокислого кальция и свободного казеина. Одновременно повышается концентрация ионов водорода в молоке, и, после достижения изоэлектрической точки (pH=4.6), казеин коагулирует, что приводит к образованию студня, плотность которого зависит от кислотности молока; чем выше последняя, тем больше плотность. Состояние рынка рыбных товаров. Химический состав. Пищевая ценность рыбы. Важнейшие семейства промысловых рыб: общие и отличительные признаки Популярность рыбопродуктов в нашей стране растет. В рационе россиян рыба все чаще заменяет мясо. Многие люди стали соблюдать православные посты, во время которых продажи рыбы увеличиваются в несколько раз. По данным Росрыболовства, за январь-май 2011 г. предприятия и организации рыбохозяйственного комплекса выловили 1,308 тыс. т рыбы и морепродуктов, что на 7% превышает аналогичный показатель прошлого года. Возросла добыча минтая, сайры, пикши, зубатки, сайки, гребешка. Меньше выловлено сельди, скумбрии, ставриды, путассу, шпрот, кильки и хамсы. Хлебобулочные изделия: понятие и назначение. Классификация, ассортимент, оценка качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты. Роль потребительской кооперации Алтайского края в снабжении сельского населения хлебом Хлеб является одним из основных продуктов в жизни каждого человека, но не все задумываются о том, какой хлеб они едят. Как известно, хлеб и хлебобулочные изделия служат важнейшим источником получения людьми белка растительного происхождения, ряда макро - и микронутриентов. Кроме того, из-за низкой стоимости, по сравнению с другими продуктами питания, простотой приобретения, многовековой сформировавшейся культурой потребления, пользуются повышенным спросом, доступны различным слоям населения.

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Отчет по практике ООО «ТД «Коляда»	Подробнее
Тип:	Отчет по практике
ВУЗ:	АПЭК
Просмотры:	373
Выложена:	02 июля 2015г.

Тема:	Вариант 6	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	Алтайская Академия Гостеприимства
Просмотры:	135
Выложена:	18 июля 2016г.

Тема:	Методы определения показателей качества товаров	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	ААЭП
Просмотры:	867
Выложена:	25 июня 2012г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »