Магазин готовых работ » Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Вариант 7		Скачать Гарантия
Код работы:	9255
Дисциплина:	Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции
Тип:	Контрольная
Вуз:	БТЭК
Цена:	350 руб.
Просмотров:	559
Выложена:	25 июня 2014г.
Содержание:	Содержание 1 Закуски из птицы, дичи и кролика. Классификация, ассортимент, приготовление и подача, требования к качеству. Банкетная подача закусок из птицы, дичи и кролика. Элементы декора, используемые при оформлении закусок из птицы, дичи и кролика. 3 2 Дать характеристику классов ПОП. 10 3 Английские методы подачи блюд в ресторане. Установить очередность подачи, подобрать посуду и приборы для подачи закусок по меню: сацивы из кур, ассорти рыбное, судак заливной. Оформить в таблицу: 14 4 Для чего предназначена машина МРО-50-200. 17 5 Выписать продукты для приготовления салатной заправки к 50 порциям салата с птицей или дичью в кафе, если в наличии уксусная эссенция. Укажите сроки реализации и сроки хранения салата. 19 Список использованных источников 20
Отрывок из работы:	1 Закуски из птицы, дичи и кролика. Классификация, ассортимент, приготовление и подача, требования к качеству. Банкетная подача закусок из птицы, дичи и кролика. Элементы декора, используемые при оформлении закусок из птицы, дичи и кролика. Разнообразие продуктов, входящих в состав холодных блюд, определяет их большое значение в питании. Холодные блюда и закуски готовят из овощей, фруктов, грибов, яиц, мяса, рыбы, мясных и рыбных гастрономических продуктов. В качестве приправ используют заправки: майонез, сметану и различные соусы. Многие холодные блюда и закуски богаты ценными пищевыми веществами и обладают высокой калорийностью (ветчина, буженина, сыры, икра, салат с майонезом и др.). При удачном сочетании продуктов по вкусу и красивом оформлении холодные блюда и закуски возбуждают аппетит и способствуют лучшему усвоению пищи. 2 Дать характеристику классов ПОП. Согласно ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания»[1]. Выписка из стандарта: п. 3 Термины и определения В настоящем стандарте применены термины и определения по ГОСТ 30602, а также следующие термины с соответствующими определениями: 3.1 предприятие общественного питания: Предприятие, предназначенное для производства, реализации и (или) организации потребления продукции общественного питания, включая кулинарную продукцию, мучные кондитерские и булочные изделия.

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Факторы, определяющие эффективность системы управления, вариант 7	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	АлтГТУ
Просмотры:	471
Выложена:	01 июля 2014г.

Тема:	Вариант 7	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	Новосибирский институт связей
Просмотры:	125
Выложена:	27 июля 2016г.

Тема:	Вариант 7	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	АГМУ
Просмотры:	392
Выложена:	01 июля 2016г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »