Магазин готовых работ » Технология производства общественного питания

Задание (закусочная пиццерия (30 мест)		Скачать Гарантия
Код работы:	11432
Дисциплина:	Технология производства общественного питания
Тип:	Контрольная
Вуз:	Камчатский кооперативный техникум
Цена:	350 руб.
Просмотров:	549
Выложена:	03 июля 2014г.
Содержание:	Содержание I Ассортимент 3 II Меню 5 III Производственная программа 8 IV Разработка ТТК, технологических карт, технологических схем, инструкционных карт 12 V Заключение 15 Список использованных источников 16 Приложение 19
Отрывок из работы:	I Ассортимент Закусочная - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей. Закусочные различают по ассортименту реализуемой продукции - общего типа и специализированные (сосисочная, пельменная, блинная, пирожковая и т. д.). В меню закусочных общего типа включают холодные и горячие закуски несложного приготовления, бульоны или супы, небольшой ассортимент вторых блюд, горячих и холодных напитков, мучных кондитерских изделий. В меню специализированных закусочных включают разнообразный ассортимент блюд и изделий, покупных товаров с учетом специфики обслуживаемых контингентов и рационов питания. Возможна реализация фирменных заказных блюд. Для кафе и закусочных, специализирующихся на приготовлении блюд из определенного типа сырья, обязательна реализация нескольких наименований этих блюд.

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Блюда из рыбы в зарубежной кухни	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	БТЭК
Просмотры:	538
Выложена:	23 июня 2014г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »