Магазин готовых работ » Физико-химические основы переработки животного сырья

Молоко как коллоидная система. Факторы устойчивости и дестабилизации системы. Морфологическое строение и хим. состав жировой ткани мяса. Понятие о бездымном копчении мяса		Скачать Гарантия
Код работы:	11593
Дисциплина:	Физико-химические основы переработки животного сырья
Тип:	Контрольная
Вуз:	АГАУ
Цена:	350 руб.
Просмотров:	556
Выложена:	04 июля 2014г.
Содержание:	Содержание Введение 3 1 Молоко как коллоидная система. Факторы устойчивости и дестабилизации системы 4 2 Морфологическое строение и химический состав жировой ткани мяса. 10 3 Понятие о бездымном копчении мяса 13 Заключение 15 Список использованных источников 16
Отрывок из работы:	Введение Актуальность темы работы обусловлена тем, что рынок продуктов питания подвержен изменениям, на нем появляются все более новые виды продукции, в которых изменяют технологию и способы изготовления, основываясь на этом, для рассмотрения возьмем такие темы как: «Молоко как коллоидная система. Факторы устойчивости и дестабилизации системы»; «Морфологическое строение и химический состав жировой ткани мяса»; «Понятие о бездымном копчении мяса» Цель контрольной работы: рассмотрение изменения продуктов под действием различных факторов. Задачи для достижения поставленной цели: - описать коллоидно - дисперсионные состояния молока; - описать коллоидные системы и их деление, а так же размеры коллоидных частиц; - разработать казеин молока и коллоидный фосфат кальция; - дать краткую характеристику устойчивости и дестабилизации системы; - описать морфологическое строение жировой ткани мяса; - описать химический состав жировой ткани мяса; - дать определение копчению и характеристику бездымного копчения; - разобрать достоинства и недостатки бездымного копчения. Объектом исследования является химические особенности продуктов питания. Предметом исследования - молоко, жировая ткань мяса и мясо используемое для копчения.

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Задания (3 шт.)	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	АГАУ
Просмотры:	634
Выложена:	30 июня 2014г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »