Магазин готовых работ » Иное

Анализ ассортимента и экспертиза качества полукопченых колбас, реализуемых в магазине «Мясной» г. Барнаула		Скачать Гарантия
Код работы:	1476
Дисциплина:	Иное
Тип:	Курсовая
Вуз:	СибУПК
Цена:	600 руб.
Просмотров:	1491
Выложена:	21 июня 2011г.
Содержание:	Введение 3 1 Теоретическая часть 5 1.1 Пищевая и энергетическая ценность колбасных изделий 5 1.2 Классификация колбасных изделий 6 1.3 Факторы, формирующие качество и сохранность колбасных изделий 10 1.4 Потребительский анализ рынка колбасных изделий 17 2 Экспериментальная часть 24 2.1 Объект и место исследования 24 2.2 Характеристика ассортимента полукопченых колбас, реализуемых в магазине «Мясной» 26 2.3 Экспертиза качества полукопченных колбас, реализуемых в магазине «Мясной» г. Барнаула 33 2.4 Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий и копченостей 37 Заключение 47 Список использованных источников 49 Приложение №1 51 Приложение №2 54 Приложение №3 65
Отрывок из работы:	Мясо и мясопродукты являются одними из основных продуктов питания человека, высокая питательная ценность которых обусловлена количеством и качеством белков (набором незаменимых аминокислот), жиров и входящих в их состав ненасыщенных жирных кислот, микро- и макроэлементов, экстрактив¬ных веществ, обеспечивающих в совокупности высокие вкусовые достоинства и усвояемость данных продуктов. В последнее время в нашей стране все больше распространения получа¬ет переработка сельскохозяйственной продукции. Одним из самых популярных продуктов потребления у покупателей являются полукопченые колбасы. Кол¬басные изделия и копчёности занимают большой удельный вес в питании насе¬ления, а их производство является одним из важнейших в мясной промышлен¬ности [8, С.2]. Но в последние два-три года из-за резкого роста цен на мясное сырье, повлекшего за собой увеличение себестоимости колбасных изделий, их реализация значительно снизилась. В связи с этим, мясоперерабатывающие предприятия стоят перед проблемой снижения себестоимости колбас, чтобы сделать их вновь доступными для всех слоев населения.

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Выполнить анализ конкретной организации г. Барнаула. Управленческий консалтинг	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	РАНХиГС
Просмотры:	518
Выложена:	21 июня 2014г.

Тема:	Задание 1,2, 3 Индустриальный район г. Барнаула	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	ААЭП
Просмотры:	921
Выложена:	25 июня 2012г.

Тема:	Учет затрат на производство продукции (на примере организации г. Барнаула)	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	АГУ
Просмотры:	804
Выложена:	24 июня 2014г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »