Магазин готовых работ » Иное

Методы исследования свойств молока и молочной продукции		Скачать Гарантия
Код работы:	15257
Дисциплина:	Иное
Тип:	Контрольная
Вуз:	АГАУ
Цена:	350 руб.
Просмотров:	341
Выложена:	26 июня 2015г.
Содержание:	Содержание 1 Белки молока, их состав и свойства 3 2 Бактерицидные свойства молока 7 3 На чём основан рефрактометрический метод анализа? Какие составные части продукта можно определить рефрактометрическим методом? 9 Список использованных источников 10
Отрывок из работы:	1 Белки молока, их состав и свойства Молоко - это продукт нормальной секреции молочной железы. С физико-химических позиций молоко представляет собой сложную полидисперсную систему, в которой дисперсионной средой является вода, а дисперсной фазой - вещества, находящиеся в молекулярном, коллоидном и эмульсионном состоянии. Белки находятся в растворенном (альбумин и глобулин) и коллоидном (казеин) состоянии [7, с. 5]. 2 Бактерицидные свойства молока Известно, что свежевыдоенное молоко обладает бактерицидными свойствами, препятствующими развитию микроорганизмов. Эти свойства обусловлены наличием в молоке бактерицидных веществ: лизоцима, лактеинов, повкрхностно-активного фосфолипида - лецитина, иммуноглобулинов, лимфоцитов и других соединений. Время, в течение которого сохраняются бактерицидные свойства, называется бактерицидной фазой. 3 На чём основан рефрактометрический метод анализа? Какие составные части продукта можно определить рефрактометрическим методом? Рефрактометрический метод широко используют в практике анализа пищевых продуктов [4, с. 26]. При прохождении через поверхность раздела двух сред световой луч отклоняется от первоначального направления, т.е. преломляется. Величина угла отклонения зависит орт концентрации и температуры среды. Угол падения и преломления связан соотношением, которое называется показателем преломления. Рефрактометрия основана на измерении показателя преломления. Если монохроматический луч А проходит через поверхность раздела двух сред, то одна часть света отражается от поверхности раздела, а другая часть В проходит через вторую среду, изменяя при этом направление (Рисунок 1). Эту часть монохроматического света называют преломленным светом. Преломление луча света описывается законом Снелля:

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Анализ реализации продукции	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	Торгово-экономический колледж
Просмотры:	1060
Выложена:	21 июня 2012г.

Тема:	Определение затрат на стадиях жизненного цикла продукции	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	АлтГТУ
Просмотры:	175
Выложена:	29 июня 2016г.

Тема:	Динамика выпуска продукции промышленных предприятий Алтайского края с начала 20 века до сегодняшнего дня	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	АлтГТУ
Просмотры:	2055
Выложена:	22 сентября 2009г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »