Магазин готовых работ » Иное

Технологический процесс приготовления горячих сладких блюд		Скачать Гарантия
Код работы:	17446
Дисциплина:	Иное
Тип:	Дипломная
Вуз:	Лицей № 38
Цена:	3900 руб.
Просмотров:	397
Выложена:	09 июля 2015г.
Содержание:	Введение 3 1 Основная часть 5 1.1 Историческая справка 5 1.2 Особенности технологии приготовления горячих сладких блюд 10 1.3 Товароведная характеристика сырья 12 1.4 Организация рабочего места для приготовления сладких горячих блюд 17 2 Практическая часть 22 2.1 Технологическая карта приготовления блюда 22 2.2 Последовательность выполнения технологических операций 22 Заключение 23 Список использованных источников 24 Приложение А 25 Приложение Б 26 Приложение В 27 Приложение Г 28 Приложение Д 29 Приложение Е 30
Отрывок из работы:	Введение Кулинария - искусство приготовления из сырых растительных и животных продуктов разнообразной пищи. Она основывается на традициях народной кухни, опыте поваров-профессионалов, достижениях науки техники. Производство кулинарной продукции на предприятиях общественного питания является сложным технологическим процессом, состоит из ряда операций по обработке продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий. Процесс приготовления пищи включает механическую обработку сырья, производство полуфабрикатов, доготовку их, порционирование и оформление блюд. Актуальность выбранной темы «Горячие сладкие блюда» в том, что в состав многих сладких блюд входят жиры, яйца, молоко, сливки, которые обуславливают их высокую калорийность. Особую ценность представляют те блюда, в состав которых входят свежие плоды и ягоды, так как они являются источником витаминов С, Р, минеральных элементов, органических кислот, ряда биологически активных веществ. Яблоки богаты пектиновыми веществами, которые подавляют гнилостнее процессы в кишечнике, уменьшают газообразование и всасывание многих вредных веществ. Целью настоящей письменной - экзаменационной работы является раскрытие темы «Горячие сладкие блюда».

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Ассортимент сырья и полуфабрикатов для приготовления горячих блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря. Анализ технологического процесса подготовки сырья и полуфабрикатов	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	Кооперативный техникум
Просмотры:	1135
Выложена:	27 июня 2013г.

Тема:	Финансовая математика	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	АГМХ
Просмотров:	1118
Выложена:	08 сентября 2010г.

Тема:	Социально-психологический аспект работы с детьми сиротами	Подробнее
Тип:	Реферат
ВУЗ:	АлтГАКИ
Просмотров:	656
Выложена:	21 июня 2013г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »