Магазин готовых работ » Технология общественного питания

Технология приготовления первые блюда кухни Скандинавских стран (расчет вести на 70 порций)		Скачать Гарантия
Код работы:	18697
Дисциплина:	Технология общественного питания
Тип:	Курсовая
Вуз:	Камчатский кооперативный техникум
Цена:	600 руб.
Просмотров:	195
Выложена:	14 июня 2016г.
Содержание:	ВВЕДЕНИЕ 3 1.Теоретическая часть 5 1.1Ассортимент, классификация блюд 5 Супы 5 1.2Технология приготовленияпервых блюд 7 1.3 Характеристика сырья и особенности приемов технологической обработки сырья 9 1.4 Физико-химические изменения, происходящие при приготовлении блюд 17 2 Технология приготовления первых блюд Скандинавский стран 19 2.1 Технологические схемы 19 2.2 Технологические карты 23 2.3 Технико-технологические карты 24 2.4 Охрана труда 24 3 Экономическое обоснование проекта 26 3.1 Расчет производственной программы 26 3.2 Оформление документации получения сырья со склада 26 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28 БИБЛИОГРАФИЯ 30 ПРИЛОЖЕНИЕ 31
Отрывок из работы:	Актуальность работы. B состав скандинавской кухни входят национальные кухни Дании, Швеции, Норвегии, Финляндии, которые имеют между собой много общего. Основу скандинавской кухни составляет рыба и другие продукты моря. Практически каждый день на столе датчан, шведов, финнов и норвежцев бывают рыбные блюда. Из рыбы готовят салаты, первые, вторые блюда. В Финляндии, особенно на востоке страны, распространены рыбники - пироги с рыбой (калекукко). В Дании наиболее популярны такие виды рыбы, как сельдь, мак­рель, угорь, камбала, лосось. Их едят в вареном и соленом виде. Некоторые копенгагенские рестораны специализируются на приготовлении в основном рыбных блюд. У норвежцев наиболее популярны треска, соленая сельдь с карто­фельным гарниром, жареная треска, камбала и палтус. Любимое национальное блюдо – клипфикс-высушенная на скалах и обезглавленная треска. В данной работе будет рассмотрена скандинавская кухня, на примере технологии приготовления первых блюд кухни Скандинавских стран. Цель данной работы –изучить технологию приготовления первыхблюд кухни Скандинавских стран. Задачи данной работы:

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Технология приготовление блюд из корнеплодов Русской кухни (расчет на 70 порций)	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	Неизвестен
Просмотры:	196
Выложена:	22 июня 2016г.

Тема:	Особенности социальной работы с детьми в Скандинавских странах	Подробнее
Тип:	Реферат
ВУЗ:	АлтГАКИ
Просмотры:	413
Выложена:	01 июля 2014г.

Тема:	Технология приготовление блюд из корнеплодов Русской кухни (расчет на 70 порций)	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	Неизвестен
Просмотров:	196
Выложена:	22 июня 2016г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »