Магазин готовых работ » Товароведение

Анализ ассортимента и Экспертиза качества кефира		Скачать Гарантия
Код работы:	7658
Дисциплина:	Товароведение
Тип:	Курсовая
Вуз:	Сибирский Университет потребительской кооперации
Цена:	600 руб.
Просмотров:	1040
Выложена:	04 июля 2013г.
Содержание:	СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5 1.1 Пищевая ценность и биотехнология кисломолочных продуктов 5 1.2 Классификация и ассортимент кисломолочных продуктов 8 1.3 Технология производства кисломолочных продуктов 17 1.4 Функциональные кисломолочные продукты 20 1.5 Пороки кисломолочных продуктов и меры их предупреждения 30 2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 33 2.1 Место и объект исследования 33 2.2 Анализ ассортимента кефира, реализуемого в магазине «Тереза» г. Барнаула 36 2.3 Анализ органолептических показателей кефира, реализуемого в магазине «Тереза» г. Барнаула 38 ВЫВОДЫ 43 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 45
Отрывок из работы:	В последние годы общепризнанным является утверждение, что здоровье населения и возникновение многих «заболеваний цивилизации» в значительной мере определено состоянием нормальной микрофлоры организма человека. Именно поэтому в развитых странах в 90-х годах XX века значительное распространение получило новое направление медицины и пищевой биотехнологии – промышленное производство и массовое применение продуктов питания, направленных на коррекцию нормальной микрофлоры пищеварительного тракта. Кисломолочные продукты занимают большое место в молочном питании и заслуженно пользуются признанием потребителей. Следует отметить, что по благоприятному влиянию на желудочно-кишечный тракт кефир заметно превосходит другие кисломолочные продукты. В связи с популярностью этого продукта постоянно расширяется и его ассортимент. Тысячелетиями молоко и молочные продукты были постоянной пищей человека. Они и сейчас не утратили своей актуальности. Включение кисломолочных продуктов в рацион повышает его полноценность и способствует лучшему усвоению всех компонентов пищи. Кисломолочные продукты вносят разнообразие в питание, улучшают вкус, повышают питательность, и имеют огромное диетическое и целебное значение. Установлено, что эти продукты содержат свыше ста ценнейших компонентов. В них входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Потребление молочнокислых напитков улучшает здоровье человека, повышает его устойчивость к инфекциям и образованию опухолей. Ароматические вещества, кислоты и спирт, содержащиеся в кисломолочных продуктах, возбуждают аппетит, стимулируют выделение желудочного сока, улучшают обмен веществ. По мнению диетологов, физиологов, педиатров молоко и кисломолочные продукты имеют огромное значение для умственного и физического развития и особенно полезны для детей, людей пожилого возраста, беременных и кормящих женщин. Нельзя не отметить и тот факт, что кисломолочные продукты являются социально значимыми для населения нашей страны: многие приобретают и потребляют их ежедневно. Объектом работы является кефир, реализуемый в розничной торговой сети г. Барнаула «Тереза». Предмет исследования составляют потребительские свойства и ассортимент кефира, реализуемого в розничной торговой сети г. Барнаула «Тереза».

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАС	Подробнее
Тип:	Дипломная
ВУЗ:	Сибирский Университет потребительской кооперации
Просмотры:	396
Выложена:	13 августа 2015г.

Тема:	Экспертиза качества и ассортимента твердых сыров, реализуемых в фирменных магазинах «Молочная сказка»	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	СибУПК
Просмотры:	2073
Выложена:	05 августа 2011г.

Тема:	Экспертиза качества и анализ ассортимента мороженого, реализуемого в магазине «Мария –Ра» г. Барнаула	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	Сибирский Университет потребительской кооперации
Просмотры:	1283
Выложена:	04 июля 2013г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »