Магазин готовых работ » Товароведение

Экспертиза качества и анализ ассортимента мороженого, реализуемого в магазине «Мария –Ра» г. Барнаула		Скачать Гарантия
Код работы:	7659
Дисциплина:	Товароведение
Тип:	Курсовая
Вуз:	Сибирский Университет потребительской кооперации
Цена:	600 руб.
Просмотров:	1283
Выложена:	04 июля 2013г.
Содержание:	СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 5 1.ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 9 1.1 Химический состав и пищевая ценность мороженого 9 1.2 Классификация и ассортимент мороженого 11 1.3 Формирование качества мороженого 15 1.4 Требования, предъявляемые к качеству мороженого 19 1.4 Условия и сроки хранения мороженого 24 1.5 Дефекты мороженого 27 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 30 2.1 Место, объект исследования 30 2.2 Анализ ассортимента мороженого, реализуемого в магазине «Мария-Ра» г. Барнаула 34 2.3 Экспертиза качества мороженого, реализуемого в магазине «Мария-Ра» г. Барнаула 37 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 44 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 47
Отрывок из работы:	По данным Национального фонда защиты потребителей каждый житель России съедает за год 2,5 – 3 кг мороженого. Для сравнения: в Норвегии потребление на душу населения мороженого составляет 8,7 кг в год, в Германии и Франции – на 1 кг меньше, в США - 14,5 кг. Это объясняется не только приятными вкусовыми свойствами мороженого, но также его высокой пищевой и биологической цен¬ностью. Предшественниками мороженого можно считать смешанные со снегом или льдом натуральные или подслащенные фруктовые соки, которые в Китае использовали почти 3000 лет тому назад. Именно от китайцев «секрет» мороженого в виде фруктового льда стал известен в Европе. Венецианский путешественник Марко Поло привез его рецептуры из путешествия по Китаю в конце  века. В 1660 году итальянец Франческо Прокопио открыл в Париже торговлю мороженым. Через 16 лет в Париже насчитывалось уже 250 кондитеров – изготовителей мороженого. Вслед за Францией мороженое стали вырабатывать в Италии, Австрии и США. Однако широкого распространения мороженое в то время не получило. Положение существенно изменилось после появления в конце  века холодильных машин. В России свои виды мороженого любили в среде простого народа, а по европейским рецептам готовили только для царского двора и знати. В книге «Новейшая и полная поваренная книга», изданной в 1791 году в Москве, имелись сведения, как делать мороженое из сливок, шоколада, яичных белков, малины, клюквы, смородины, вишни, лимонов, апельсинов и других фруктов. Началом промышленного производства мороженого в России принято считать 1932 год, когда в Москве на молочном комбинате и холодильнике № 2 были созданы первые цеха по производству этого продукта.

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Рекламная кампания на примере действующей организации г. Барнаула	Подробнее
Тип:	Иное
ВУЗ:	АлтГТУ
Просмотры:	644
Выложена:	20 июня 2014г.

Тема:	Отчет по практике на примере территориального управления микрорайона Затон администрации Центрального района г. Барнаула Алтайского края	Подробнее
Тип:	Отчет по практике
ВУЗ:	РАНХиГС
Просмотры:	537
Выложена:	05 августа 2016г.

Тема:	Театр в системе досуговых предпочтений современных студентов г. Барнаула	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	АГУ
Просмотры:	446
Выложена:	26 июня 2014г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »