Магазин готовых работ » Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции

Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих жареных блюд из свинины		Скачать Гарантия
Код работы:	10263
Дисциплина:	Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
Тип:	Контрольная
Вуз:	Корпоративный техникум
Цена:	350 руб.
Просмотров:	1608
Выложена:	30 июня 2014г.
Содержание:	Содержание Введение 3 1 Расчетно - пояснительная записка 12 1.1 Разработка ассортимента горячих жареных блюд из свинины 12 1.2 Краткая характеристика и подготовка свинины 13 1.3 Технологический процесс приготовления и оформления горячих жареных блюд из свинины 18 1.4 Санитарные требования и режим при приготовлении, оформлении и хранении блюд из мяса 22 2 Расчетно-пояснительная часть 25 2.1 Произвести расчет сырья для приготовления горячих жареных блюд из свинины согласно разработанному ассортименту и составить сводную ведомость 25 2.2 Разработка технологических карт согласно ассортименту 26 Заключение 28 Список использованных источников 29 Приложение 31
Отрывок из работы:	Введение Актуальность темы работы обуславливается тем, что мясо играют важную роль в питании человека, вследствие содержания в них высокоценных белков, значимых в энергетическом и пластическом отношениях жиров, ряда витаминов, макро- и микроэлементов. Мясо для организма человека являются источником белков животного происхождения. Продуктовый рынок России в достаточном количестве обеспечен мясным сырьем. В достаточном количестве мясными ресурсами обеспечивают крестьянские, фермерские и личные подсобные хозяйства. Значительный рост открывающихся предприятий общественного питания, которые работают на сырье, стал стимулом для увеличения производства мясных ресурсов отечественного производства. В связи с тем, что химический состав мяса зависит от вида животного, его породы, пола, возраста, упитанности, а также от предубойного состояния животного, степени обескровливания и условий хранения мяса у нас есть выбор какое мясо использовать на предприятии для приготовлении блюд высокого качества.

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Вариант 8	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	БТЭК
Просмотры:	439
Выложена:	25 июня 2014г.

Тема:	Вариант 6	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	БТЭК
Просмотры:	535
Выложена:	03 июля 2014г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »