Магазин готовых работ » Иное

Анализ ассортимента и экспертиза качества хлеба Дарницкого, реализуемых в ООО « Дельфин» г. Барнаула		Скачать Гарантия
Код работы:	1473
Дисциплина:	Иное
Тип:	Курсовая
Вуз:	СибУПК
Цена:	600 руб.
Просмотров:	1727
Выложена:	21 июня 2011г.
Содержание:	ВВЕДЕНИЕ 3 1 СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 5 1.1 Пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий 5 1.2 Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий 9 Ассортимент. 10 1.3 Факторы, формирующие качество хлеба и хлебобулочных изделий 13 1.4 Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий 20 1.5 Фальсификация хлеба и хлебобулочных изделий 23 2 АССОРТИМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБА «ДАРНИЦКОГО», РЕАЛИЗУЕМОГО В МАГАЗИНЕ «ДЕЛЬФИН» Г.БАРНАУЛА 28 2.1 Объекты и методы исследования 28 2.2 Анализ структуры ассортимента хлеба в магазине «Дельфин» г. Барнаула 31 2.3 Экспертиза качества хлеба «Дарницкого» реализуемого в магазине ООО «Дельфин» г. Барнаула 35 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 43 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 44 ПРИЛОЖЕНИЯ 46
Отрывок из работы:	Актуальность выбранной темы заключается в том, что хлебные изделия являются одним из основных продуктов питания человека. В хлебе содержится многие пищевые вещества, необходимые человеку; среди них белки углеводы, витамины, минеральные вещества, пищевые волокна. Хлеб и другие зерномучные товары являются основными поставщиками углеводов – главного энергетического компонента пищи. При потреблении 500 г пшеничного хлеба из муки первого или высшего сортов в организм поступает от 21 до 64 % суточной потребности в жизненно необходимых аминокислотах (кроме лизина, который в хлебе содержится в недостаточном количестве)[3]. За счет хлебных изделий человек почти полностью покрывает потребность в железе, получает значительную долю марганца и фосфора. Существенным недостатком минерального комплекса хлеба является малое содержание кальция и неблагоприятное соотношение его с фосфором и магнием. В хлебе в недостаточном количестве содержится калий, хром, кобальт и некоторые другие элементы. Поэтому повышение минеральной ценности является также актуальной проблемой.

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Экономический анализ предприятия г. Барнаула	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	АГУ
Просмотры:	611
Выложена:	04 июля 2014г.

Тема:	Тема 21. Организация работы с обращениями граждан в государственных учреждениях на примере ГУ УПФР г. Барнаула Алтайского края	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	СибАГС
Просмотры:	1363
Выложена:	07 июня 2012г.

Тема:	Особенности работы с населением на примере ГУ УПФР г. Барнаула Алтайского края + презентация + аннотация (без доклада)	Подробнее
Тип:	Дипломная
ВУЗ:	иной
Просмотры:	446
Выложена:	08 июля 2015г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »