Магазин готовых работ » Товароведение

Исследование ассортимента и экспертиза качества ржано-пшеничного простого формового хлеба		Скачать Гарантия
Код работы:	2007
Дисциплина:	Товароведение
Тип:	Курсовая
Вуз:	СибУПК
Цена:	600 руб.
Просмотров:	1285
Выложена:	23 июня 2011г.
Содержание:	Введение 3 1 Теоретическая часть 6 1.1 Пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий 6 1.2 Факторы, формирующие качество хлеба и хлебобулочных изделий 9 1.2.1 Сырье, применяемое в хлебопечении 9 1.2.2 Производство хлеба и хлебобулочных изделий 10 1.2.3 Методы сохранения свежести хлеба, применяемые в промышленности 13 1.3 Классификация хлебобулочных изделий 15 1.4 Требования, предъявляемые к качеству хлеба и хлебобулочных изделий 18 1.5 Современный рынок хлеба 21 2 Экспериментальная часть 26 2.1 Отбор проб 26 2.2 Проведение экспертизы органолептическими методами 29 2.3 Физико-химическая экспертиза хлеба ржано-пшеничного простого формового различных производителей 31 2.3.1 Определение влажности 32 2.3.2 Определение кислотности 35 2.4 Расчет ассортимента ржано-пшеничного хлеба в магазине «Крендель» 40 2.5 Маркировка ржано-пшеничного простого, формового хлеба , реализуемого в ООО «Крендель» 42 Заключение 44 Список использованных источников 46 Приложения………………
Отрывок из работы:	Наиболее динамичными темпами развивается потребительский рынок г. Барнаула . Растет число предприятий, преимущественно, частных и малых, среднедушевой объем товарооборота, внедряются и возрождаются прогрессивные методы и формы торговли. Розничная торговля хлебом и хлебобулочными изделиями составная часть всей Барнаульской торговли. Она развивается под воздействием экономических факторов: спроса и предложения. Торговля хлебобулочной продукцией является одним из емких товарных рынков в г. Барнауле : на его долю в 2009 году приходилось 52,0 % городского объема розничной торговли. Это обусловлено рядом причин: численностью жителей и гостей города, количеством предприятий хлебопечения, их производственными мощностями, структурой предлагаемого ассортимента. Данная курсовая работа посвящена исследованию ассортимента и качества хлеба различных производителей г. Барнаула и г. Новоалтайска и сравнению полученных результатов с нормативными документами. Цель данной работы: изучить ассортимент, показатели качества хлеба, провести оценку качества хлеба различными методами и сделать сравнительную характеристику.

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Глава 2 на тему Практический анализ ассортимента и экспертиза качества сахаристо кондитерских изделий на примере торгового предприятия «ИП Мушанков»	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	БТЭК
Просмотры:	554
Выложена:	08 июля 2014г.

Тема:	Вопросы 7,21,37,47,73	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	Кооперативный техникум
Просмотры:	502
Выложена:	28 июня 2013г.

Тема:	Анализ ассортимента и Экспертиза качества кефира	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	Сибирский Университет потребительской кооперации
Просмотры:	1040
Выложена:	04 июля 2013г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »