Магазин готовых работ » Товароведение

Анализ ассортимента и экспертиза качества полукопченых колбас, реализуемых в магазине «Мясной» г. Барнаула		Скачать Гарантия
Код работы:	2013
Дисциплина:	Товароведение
Тип:	Курсовая
Вуз:	СибУПК
Цена:	600 руб.
Просмотров:	1473
Выложена:	23 июня 2011г.
Содержание:	Введение 3 1 Теоретическая часть 5 1.1 Технология производства и ветеринарно-санитарный контроль технологических процессов производства колбасных изделий 5 1.2 Классификация колбасных изделий 15 1.3 Пищевая и энергетическая ценность колбасных изделий 19 1.5 Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий и копченостей 25 1.6 Виды порчи колбасных изделий и солонины 27 2 Экспериментальная часть 31 2.1 Объект и место исследования 31 2.2 Характеристика ассортимента полукопченых колбас, реализуемых в магазине «Мясной» 33 2.3 Экспертиза качества полукопченных колбас, реализуемых в магазине «Мясной» г. Барнаула 42 Заключение 47 Список использованных источников 49 Приложение №1 51 Приложение №2 54 Приложение №3 65
Отрывок из работы:	Одним из путей решения этой проблемы является использование при производстве колбасных изделий более дешевого мясного сырья, а также различных видов белков растительного и животного происхождения, пищевых и вкусоароматических добавок. Однако необоснованное и недопустимое их применение при производстве традиционных вареных колбас, вырабатываемых в соответствии с требованиями ГОСТ и другими нормативными документами, привело к ухудшению качества выпускаемых отечественной промышленностью колбас. Производство колбасных изделий складывается из отдельных технологи¬ческих процессов, четкое соблюдение которых оказывает влияние на качество готового продукта. Поэтому изучение качества и ассортимента колбасных из¬делий является актуальной задачей мясоперерабатывающего производства. Исходя из вышеизложенного была поставлена цель - провести оценку ассортимента и качества полукопченых колбас реализуемых в магазине «Мясной» г. Барнаула. Для достижения указанной цели были поставлены и решены следующие задачи: - изучена технология производства колбасных изделий; - рассмотрен ассортимент колбасных изделий; -изучен ассортимент колбасных изделий, реализуемых в магазине «Мясной г. Барнаула; - проведена экспертиза качества полукопченых колбас, реализуемых в магазине «Мясной» г. Барнаула; Работа состоит из введения, 2 глав и

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Формирование и поддержание корпоративной культуры предприятий индустрии сервиса и туризма на примере туристических фирм г. Барнаула	Подробнее
Тип:	Дипломная
ВУЗ:	иной
Просмотры:	379
Выложена:	09 июля 2015г.

Тема:	Анализ ассортимента и экспертиза качества карамели, реализуемой в магазине «Палата» г. Барнаула	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	Сибирский Университет потребительской кооперации
Просмотры:	1243
Выложена:	04 июля 2013г.

Тема:	Учет затрат на производство продукции (на примере организации г. Барнаула)	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	АГУ
Просмотры:	804
Выложена:	24 июня 2014г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »