Магазин готовых работ » Микробиология

Санитарно-микробиологическое исследование воздуха. Микрофлора кисломолочных продуктов		Скачать Гарантия
Код работы:	8403
Дисциплина:	Микробиология
Тип:	Контрольная
Вуз:	АГАУ
Цена:	350 руб.
Просмотров:	597
Выложена:	21 июня 2014г.
Содержание:	Содержание 1. Санитарно-микробиологическое исследование воздуха 3 2. Микрофлора кисломолочных продуктов 8 Список использованных источников 11
Отрывок из работы:	1. Санитарно-микробиологическое исследование воздуха Основная задача санитарно-микробиологического исследования воздуха – гигиеническая и эпидемиологическая оценка воздушной среды, а также разработка комплекса мероприятий, направленных на профилактику аэрогенной передачи возбудителей инфекционных болезней. В связи с развитием биотехнологической промышленности, использующей различные микроорганизмы-продуценты БАВ, существенно возрос риск выброса в атмосферу больших концентраций микробов, в том числе с изменённым генотипом. При этом, технология производства некоторых веществ прямо включает периодический выпуск микроорганизмов. Указанное придаёт проблеме контроля за микрофлорой атмосферного воздуха и обеззараживания выбросов биотехнологических предприятий особую актуальность [5]. 2. Микрофлора кисломолочных продуктов Кисломолочными называют продукты, которые вырабатывают из пастеризованного молока или сливок путем сквашивания их заквасками, приготовленными на чистых культурах молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления культур молочных дрожжей. В производстве молочнокислых продуктов применяют различные виды молочнокислых бактерий и дрожжей: молочнокислые стрептококки, болгарскую палочку, ацидофильную палочку, ароматообразующие бактерии, молочные дрожжи. Каждый продукт изготовляют с помощью определенных культур микроорганизмов. Причем некоторые молочнокислые бактерии выделяют ферменты, которые частично расщепляют белки на простые соединения, что способствует лучшему усвоению продуктов. В большей степени это происходит в кефире и кумысе, в меньшей – в простокваше. А некоторые ароматообразующие бактерии разлагают лактозу с образованием ароматических веществ (диацетила и др.), обуславливающих аромат кисломолочных продуктов. В результате жизнедеятельности ряда микроорганизмов в кисломолочных продуктах происходит синтез витаминов В1, В2, В12 и С, что повышает их диетические свойства [3, С. 152].

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Бренд как инструмент продуктовой дифференциации	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	КГТУ
Просмотры:	138
Выложена:	18 июля 2016г.

Тема:	Венчурный бизнес и его роль в продвижении инновационных продуктов	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	ААЭП
Просмотры:	554
Выложена:	18 июня 2013г.

Тема:	Бренд как инструмент продуктовой дифференциации	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	КГТУ
Просмотры:	191
Выложена:	06 июня 2016г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »