Магазин готовых работ » Технология продукции общественного питания

Технология изготовления рыбных 2ых блюд из сырья местных ресурсов (расчет вести на 125 порций)		Скачать Гарантия
Код работы:	11940
Дисциплина:	Технология продукции общественного питания
Тип:	Курсовая
Вуз:	Камчатский кооперативный техникум
Цена:	600 руб.
Просмотров:	459
Выложена:	07 июля 2014г.
Содержание:	Содержание Введение 5 1 Расчетно-пояснительная записка 11 1.1 Разработка ассортимента вторых рыбных блюд 11 1.2 Краткая характеристика и подготовка сырья и продуктов для приготовления блюд из рыбы 11 1.3 Технологический процесс приготовления и оформления блюд из рыбы 14 1.4 Санитарные требования и режим при приготовлении, оформлении и хранении блюд из рыбы 18 2 Расчетно-пояснительная часть. 19 2.1 Произвести расчет сырья для приготовления вторых блюд из рыбы согласно разработанному ассортименту и составить сводную ведомость 19 2.2 Разработка технологических карт согласно ассортименту и технико -технологической карты согласно ассортименту 20 Заключение 22 Список использованных источников 23 Приложение 25
Отрывок из работы:	Введение Проблема продовольственной безопасности является одной из важнейших проблем современной российской экономики. Указ Президента Российской Федерации от 30.01.2010 года № 120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации» определяет продовольственную безопасность как состояние экономики страны, при котором обеспечивается продовольственная независимость Российской Федерации, гарантируется физическая и экономическая доступность для каждого гражданина страны пищевых продуктов, соответствующих требованиям законодательства Российской Федерации о техническом регулировании, в объемах не меньше рациональных норм потребления пищевых продуктов, необходимых для активного и здорового образа жизни. В обобщенном виде оценка состояния продовольственной безопасности определяется: - физической доступностью продовольствия в каждый момент времени и необходимом ассортименте; - экономической доступностью продовольствия, которая позволяет приобретать необходимые продукты питания независимо от статуса и места жительства гражданина; - безопасностью продовольствия для потребителей, предотвращения производства, реализации и потребления некачественных пищевых продуктов. Основным критерием продовольственной безопасности является производство аграрным сектором не менее 80% потребляемых продуктов питания. Ресурсное обеспечение внутреннего рынка в Камчатском крае продолжает почти полностью зависеть от поставок товаров из-за его пределов. Формирование потребительского рынка в Камчатском крае складывается на 80-90% за счет ввоза товаров из других регионов страны и импорта.

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Технология приготовления блюд из овощей	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	Камчатский кооперативный техникум
Просмотры:	618
Выложена:	07 июля 2014г.

Тема:	Вариант 95 (4, 20, 37, 42, 66)	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	КГТУ
Просмотры:	523
Выложена:	03 июля 2014г.

Тема:	Вариант 95 (4, 20, 37, 42, 66)	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	КГТУ
Просмотры:	482
Выложена:	25 июня 2014г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »