Магазин готовых работ » Технология продукции общественного питания

Технология приготовления блюд из овощей		Скачать Гарантия
Код работы:	11943
Дисциплина:	Технология продукции общественного питания
Тип:	Курсовая
Вуз:	Камчатский кооперативный техникум
Цена:	600 руб.
Просмотров:	618
Выложена:	07 июля 2014г.
Содержание:	Содержание Введение 3 1 Расчетно-пояснительная записка 10 1.1 Разработка ассортимента овощных блюд 10 1.2 Краткая характеристика и подготовка сырья и продуктов для приготовления блюд из овощей 10 1.3 Технологический процесс приготовления и оформления блюд из овощей 20 1.4 Санитарные требования и режим при приготовлении, оформлении и хранении блюд из овощей 34 2 Расчетно-пояснительная часть 37 2.1 Произвести расчет сырья для приготовления вторых блюд из овощей согласно разработанному ассортименту и составить сводную ведомость 37 2.2 Разработка технологических карт согласно ассортименту и технико -технологической карты согласно ассортименту 38 Заключение 40 Список использованных источников 42 Приложение 44
Отрывок из работы:	Введение Основным критерием продовольственной безопасности является производство аграрным сектором не менее 80% потребляемых продуктов питания. Ресурсное обеспечение внутреннего рынка в Камчатском крае продолжает почти полностью зависеть от поставок товаров из-за его пределов. Формирование потребительского рынка в Камчатском крае складывается на 80-90% за счет ввоза товаров из других регионов страны и импорта. Удельный вес продовольственных товаров собственного производства (без учета рыбной продукции) составляет в пределах 10% общего объема потребления пищевой продукции на продовольственном рынке в Камчатском крае. Местное производство обеспечивает потребительский рынок в Камчатском крае в полном объеме только картофелем, корнеплодами, рыбной пищевой продукцией, включая рыбные консервы, частично - молоком, овощами закрытого грунта. Динамичное развитие потребительского рынка на территории Камчатского края определятся наличием условий, обеспечивающих создание соответствующей конкурентной среды. Эта среда должна характеризоваться не только отсутствием жестких административных отношений, но и наличием развитой инфраструктуры, многообразием форм собственности и правовой ее обеспеченностью. Одним из условий развития рынка является конкуренция, принуждающая товаропроизводителей повышать производительность труда и качество товаров, расширять производство и снижать цены, бороться за потребителя.

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Вариант 95 (4, 20, 37, 42, 66)	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	КГТУ
Просмотры:	482
Выложена:	25 июня 2014г.

Тема:	Технологическое приготовление холодных блюд и закусок для Новогоднего стола (Расчёт вести на 150 человек)	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	Камчатский кооперативный техникум
Просмотры:	496
Выложена:	07 июля 2014г.

Тема:	Технология изготовления рыбных 2ых блюд из сырья местных ресурсов (расчет вести на 125 порций)	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	Камчатский кооперативный техникум
Просмотры:	460
Выложена:	07 июля 2014г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »