Магазин готовых работ » Технология продуктов питания

Технология приготовления блюд постного стола (расчет вести на 30 порций)		Скачать Гарантия
Код работы:	18936
Дисциплина:	Технология продуктов питания
Тип:	Курсовая
Вуз:	ККТ
Цена:	600 руб.
Просмотров:	207
Выложена:	17 июня 2016г.
Содержание:	ВВЕДЕНИЕ 3 1.Теоретическая часть 5 1.1Ассортимент, классификация блюд 5 1.2Технология приготовления блюд постного стола 6 1.3Характеристика сырья и особенности приемов технологической обработки сырья 9 1.4 Физико-химические изменения, происходящие при приготовлении блюд постного стола 12 2.Технология приготовления блюд постного стола 16 2.1 Технологические схемы 16 2.2 Технологические карты 20 2.3 Технико-технологические карты 20 2.4 Охрана труда 21 3 Экономическое обоснование проекта 24 3.1 Расчет производственной программы 24 3.2 Оформление документации получения сырья со склада 24 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 26 БИБЛИОГРАФИЯ 28 ПРИЛОЖЕНИЕ 29
Отрывок из работы:	Актуальность работы. Говоря о русской национальной кухне, нельзя не сказать о ее религиозном характере. Во всех выходивших до революции кулинарных книгах можно встретить отчетливое разделение блюд на постные и скоромные. Пост – это с древности установленные правила питания, которые способствуют молитве и помогают внутреннему росту человека. Православная церковь придает большое значение посту. От его соблюдения в значительной степени зависит внутренняя жизнь человека. Постных дней бывает разное количество. Установлением Православной церкви в течение года предусмотрено более 220 постных дней. В году существуют четыре больших поста: Великий пост – сорок дней, Петров пост, Успенский пост, Рождественский сорокадневный пост. Кроме того, строго постными считаются день Воздвижения Креста Господня, день Усекновения главы св. Иоанна Предтечи и Крестителя Господня, Рождественский сочельник и Крещенский сочельник (Навечерие Богоявления) [8, с. 13-14]. Цель данной работы – изучить технологию приготовления блюд постного стола. Задачи данной работы: 1)рассмотреть ассортимент и классификацию блюд постного стола; 2) описать технологию приготовления блюд постного стола; 3) рассмотреть характеристику сырья и особенности приемов технологической обработки сырья; 4) изучить физико-химические изменения, происходящие при приготовлении блюд постного стола;

 
Не нашли подходящей работы? Закажите её у нас »        Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 
 

Возможно Вас также заинтересуют другие работы:

Тема:	Технология приготовление соусов к блюдам из рыбы (расчет вести на 60 порций )	Подробнее
Тип:	Курсовая
ВУЗ:	Камчатский кооперативный техникум
Просмотры:	170
Выложена:	14 июня 2016г.

Тема:	Вариант 8 (последняя цифра зачетки 18)	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	иной
Просмотры:	483
Выложена:	27 июня 2013г.

Тема:	Вопросы 1, 2	Подробнее
Тип:	Контрольная
ВУЗ:	КНИТУ
Просмотры:	173
Выложена:	17 июня 2016г.

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»

Поиск

Все еще ищите готовую работу и не можете найти? Вы можете отправить заявку на бесплатную оценку стоимости ее выполнения »
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »